上海重视“舌尖上的校园”建设“食育”引领学子迈向健康生活

普陀区

普陀区教育学院附属中学：“食”中明理“行”中育人

为促进学生遵守饮食文明礼仪、提升自我管理能力和养成健康的膳食习惯，普陀区教育学院附属中学以“明理-塑形-育神”为主线，开展了一系列校本特色活动，多措并举，把食育工作贯穿于学校日常管理的方方面面，促进了学生健康成长。

“明理”意在培育“食”文化。学校必须要给予学生知识上的引导，纠正学生因无知、不自知而产生的饮食习惯上的偏差。例如通过微信健康卫生系列知识推送、每周四中午卫生健康广播等平台，宣传普及食品的营养价值、饮食卫生、食品安全注意事项等知识，使得学生在连续性的、潜移默化的强化教育中打下认知上的基础。

“塑形”重在培养“食”习惯。“光盘行动”是学校食育工作的一大特色，行动以午餐为支点，全面发动食堂工作人员、学生、教师、班主任、校领导等各方力量，帮助学生提升自我管理能力、培养饮食文明礼仪、养成良好膳食习惯。

“育神”旨在塑造“美”人格。学校打造果蔬田园校本探究课程，充分利用固有设施和资源，推出包含田园设计师、种子的秘密、果蔬保育员、植物艺术家等10个主题课程，加深学生对植物、食品、土壤等相关知识的认识，提高合作交流、科学探究的能力。

徐汇区

龙南小学：合理搭配健康膳食

小学生正处于体格、智力发育的重要时期，早餐质量、饮食习惯对学生的健康状况和学习效率有很大影响。合理的饮食和营养是增强学生体质健康的重要手段，也是提高学生生活能力和学习效率的重要因素之一。龙南小学抓住学生饮食合理搭配这一关键问题开展宣教活动，为学生健康成长营造良好的环境。

学校对在校四年级学生开展的调查显示，有60%以上的学生早餐食物品种单一，有8%学生不吃早餐。在午餐方面，30%学生有挑食、偏食的习惯，喜欢吃肉类、米饭类、油炸类食品。80%以上家庭制作晚餐前不考虑，甚至不过问学生的午餐情况，多数家长认为让孩子吃些好的、贵的就是营养，孩子喜欢吃什么就烹饪什么，热量、脂肪摄入较多，形成不合理的饮食习惯。还有个别家庭晚餐会选择吃昨天的剩菜、剩饭，这样的饮食习惯影响了孩子健康，不利于孩子的成长。

在调查基础上，学校积极动员家庭开展家校共育，共同维护学生的饮食健康。通过家长学校、医疗机构、社区活动等多种途径，进一步丰富学校健康教育资源，引导家庭和社会培养学生健康的生活方式和行为习惯。活动后，学校对四年级学生再次进行调查，95%以上的学生表示家庭早餐食物品种增加到两种以上，包含主食和水果或牛奶豆浆等，饮食均衡的健康意识正在家庭内逐步建立。

长宁区

天山第一小学：食育工作多点开花

学校基于“联通儿童与世界”的办学理念，培养“知勤俭、会合作、守规则”的“小蚂蚁”（学校德育工作的符号），把学生在校午餐打造成重要的教育资源和阵地。

多年前，学校就研发了多门食育拓展型课程，如“民族大餐”“外教下午茶”“西餐礼仪”等。为了保证学生的午餐质量，学校形成了可供选择的“A餐和b餐”，并确立了校领导和“蚁爸蚁妈”陪餐制。

学校三楼有一个“天空菜园”露天菜园，那里不但有豢养的小白兔，还种植着午餐的蔬菜。三年级的学生以班级为单位，每班认领一块菜地。班级中以小组为单位，进行不同的分工劳作。学校还将午餐与学科紧密挂钩。科技课上，老师向孩子们介绍常吃的蔬菜。通过图片介绍、实物观察，孩子们能够说出常吃蔬菜的名称，认识蔬菜可食用的部分从而了解到蔬菜的营养价值。语文课上，老师让孩子们写一写在“天空菜园”的种植体会或是最爱吃的蔬菜。通过写作，老师引导孩子们感受蔬菜种植过程的不易，领悟珍惜粮食的重要性。

在对学生、教师和家长进行问卷调查中显示，家长反映学生改掉了爱吃零食、挑食、剩饭等不良饮食习惯，逐渐形成了比较科学的饮食观。

松江区

九亭第五小学：五彩食育助成长

九亭第五小学在建校之初，就把食育工作列为德育的重点项目之一。学校认为，食育不单单基于食物营养、健康教育，还有技能教育、生活教育。

每个学期，九亭第五小学都会开展食育文化月活动，利用升旗仪式、情景剧《悯农》、少先队活动课、午会课等进行集体教育。教师们还有针对性地寻找关于午餐礼仪、习惯的视频进行播放，以此激发学生好奇心。学校还会拍摄、制作模范午餐班视频，并在全校进行展播，以此激励学生带着集体荣誉感去“吃好饭”。

学校设置分餐值日生、餐间礼仪巡查员、餐后劳动值日生，让每位学生轮流参与午餐管理的各环节中。每个学生手里都有一张争章卡，内容是对午餐习惯和礼仪要求的细化目标，班主任会对午餐表现好的学生给予积分奖励，每周进行总结。除了定期开展的评比活动以外，学校还要求全体班主任每天针对学生的文明午餐行为，在小程序上进行积分赋分，确保每个家庭都能收到当天午餐行为的即时反馈，这一举措有效矫正了学生在午餐中的不良习惯，促进学生逐步达成良好的用餐行为规范。

宝山区

宝钢新世纪学校：从礼仪课程迈向食物感恩

什么是食育？宝钢新世纪学校在实践中认为，食育不仅仅是单纯的餐桌礼仪和食品的营养搭配，而是包含更宽广的范围，如健康的身体、丰富的心灵。把对于环境所怀有的爱护之心，最终延伸到艺术想象力和人生观培养上，这也成为学校开展食育的出发点。

学校德育的特色课程是“礼仪”。结合食育，学校在六年级礼仪课中，从食礼划分、筷子文化、席位文化、用餐方式、餐具使用、得体表现、点菜礼仪等内容教授学生用餐礼仪，帮助学生举手投足优雅于餐桌之间。

礼仪体现在用餐文明教育的方方面面。在宝钢新世纪学校，老师教育学生就餐前要依次排队，高年级同学要礼让低年级同学，男同学要礼让女同学；学生要尊重炊事人员，注意使用礼貌的称呼和礼貌的语言；餐桌吃饭要求文明卫生，饭菜残渣与其他垃圾分类倒在指定地点；从买饭菜开始就注意节约粮食，根据自己的食量和口味进行适当选择,买来的饭菜应尽量吃完。

通过调研家长资源，学校聘请家长营养师深入学校为学生开展健康微课，为学生普及营养健康知识，培养良好饮食习惯，发扬优秀传统饮食文化，让学生从小爱上天然食物，拒绝垃圾食品并学会均衡营养、合理膳食。

崇明区

绿华小学：小小“菜农”多开心

绿华小学地处崇明西部绿华镇，拥有丰厚的地域资源。学校建设了一块属于孩子自己的劳动实践基地——开心菜园，并开发打造《开心菜园》《种子探秘》《快乐果园》等一系列校本课程，开展“食育与劳动”实践教育，取得了不错的教育效果。

在绿华小学，老师们在课堂上向学生介绍果蔬作用、生长过程、种植方法、营养价值，激发学生对种植的兴趣。同时组织学生在班级菜地学习一些种植蔬菜方法，安排学生管理蔬菜的一些技能，组织学生收获蔬菜。此外，学校还与社区联手，通过社区练习实践基地，保证实践活动的多样化。如组织学生参观桔香园开心农场、尧农果蔬基地等。学生们不仅学习了植物种植的相关知识，还体会到创业的不易，逐渐懂得热爱劳动、爱惜劳动成果。

学校通过《农村小学家长参与校本乡土课程，<菁菁园建设的实践研究》的课题研究，充分发挥学生家长的作用，让学生在自己家的蔬菜地继续种植一些常见蔬菜，培养学生种植蔬菜的兴趣。同时，学校以生态教育为突破口，在开心菜园各项实践活动中，将校本课程向田园、庭园延伸，让孩子们在乡土情境中学习探索，又把学到的知识、技能反哺给父老乡亲，形成自己的文化品格和良好人格，促进学生个性的发展。

嘉定区

普通小学：来做“小小帮餐员”

食育也能走出校园，走向全市。今年，嘉定区普通小学的“小小帮餐员”被评为上海市“全国科普日”优秀活动。同学们互帮互助，在团结友爱、和谐互助中收获许多课堂外的体验感悟，真正做到“食育”。

作为学校的一项常态工作，“小小帮餐员”们出现在学校食堂的各个环节中，为中午前来就餐的同学们提供助餐服务——餐前装箱分发迎接同学。学生们进入食堂餐厅工作区域后，首先进行体温测量，确保没有发热症状并进行双手消毒后，方可更换工作服，进行餐盒搬运、餐具分发等帮餐服务工作；餐间开展礼仪巡查，保障纪律。学生们在巡视中提醒同学们轻声用餐，杜绝喧哗，并友情提醒挑食的同学珍惜粮食、保证营养均衡，倡导光盘；餐后引导同学爱护餐具，有序离场。用餐结束时，“小小帮餐员”还监督同学是否按规定在指定地点倾倒剩饭剩菜，是否将餐具放在指定回收处，在这个过程中是否爱惜餐具、做到轻拿轻放。

“小小帮餐员”不仅锻炼了学生们的劳动能力、协作能力，提升了自我管理能力，在这个过程中，他们也体会到每一餐背后工作人员付出的劳动成果，学会尊重劳动、感受劳动之美。家长们也表示，食育应当从每个家庭做起，帮助孩子养成餐饮的各种良好习惯。

金山区

金山小学：科学膳食助力健康

健康与饮食有着密不可分的关系，合理的膳食能让孩子茁壮成长。金山小学在成功进行学生肥胖干预的工作前提下，利用食育推广契机，进一步开展科学膳食工作，让学生们既能吃得美味也能吃得健康。

健康向上的环境可以对学生的健康成长产生熏陶、推动和导向的作用。学校充分利用校园里宽阔敞亮的走廊空间，布置了图文并茂、形象生动、更新及时、贴近生活的“营养角”。小小的一角蕴含着丰富的内容——营养和食品知识宣传、健康食谱和健康行为的介绍以及学生的健康日记选登等。这些散发着健康魅力的小知识、小贴士吸引着每一位路过的师生和家长。特别是学生健康日记，更是激发了学生浓厚的健康知识学习兴趣，产生了学生间竞相效仿的内驱力。

学校在全校范围内招募师生成立“劝阻志愿者”，来劝阻学生食用“垃圾食品”。每天放学后，两支“劝阻志愿者”队伍准时上岗。校卫生室多次面向全校学生作“向垃圾食品告别”专题讲座。讲座从“垃圾食品”的辨识、危害入手，晓之以理，倡议全校学生克服贪嘴的习惯。

学校在假期内还向学生和家长推出了健康饮食大比拼活动套餐，采用亲子互教、亲子共教、亲子擂台等形式，发挥家庭成员的良好用餐习惯，做到小手牵大手，让健康餐饮习惯得以延伸和保证。

在全社会推进健康中国战略、《健康上海2030规划纲要》落实的大背景下，上海中小学全面推广食育的实践表明，健康生活需要从小抓起，从学校抓起。上海中小学广大师生正在通过多样的方式，在校内营造氛围，甚至向校外辐射传播有关食的知识、培养健康的饮食生活方式，以及传承民族饮食文化等一系列内容，使更多人认识到食育对健康的有益性。上海要建成全球卓越的创新之城、人文之城、生态之城，其基础是健康之城。因此，食育的未来必将更为宽广，探索与实践永无止境。