数九寒天，河南驻马店市驿城区沙河店镇山湾村却一片火热景象。眼下正值红薯深加工粉条的高峰期，刚刚制成的红薯粉条晶莹剔透，“身价”倍增，成为当地村民家门口的致富法宝。
12月22日，记者走进沙河店镇山湾村侯福群家的粉条厂加工车间，只见三个大锅依次排开，锅中蒸汽腾腾。作为手工制作粉条的第三代传人，侯福群手法娴熟地将红薯淀粉加水调和成糊，倒入漏勺，面糊如丝般垂落进开水锅中。粉条在锅内翻滚、成型，再迅速捞入冷水中冷却，热冷交替间，传统工艺有条不紊地进行着，赋予了粉条独特的筋道口感。
“只有高品质、高淀粉含量的红薯，才能做出优质粉条。”板桥镇口门村的许学用，是当地知名的纯手工粉条加工大户。在政府扶持下，他今年新建了两个冷库，纯手工粉条日产量可达一万斤。
车间里，二十多名工人正忙碌地制作粉条。许学用坚守传统工艺，注重红薯原料品质与设备清洁，经过十余年摸索，掌握了不添加任何添加剂仍能保证粉条筋道口感的秘诀。在当地流传一个民谣：“柴火锅烧水滚，锅上架漏瓢，轻捶慢打缓缓摇；千丝万缕随热浪，深入浅出水中捞；农民干劲十足，房前屋后挂银条，家门口挣钱忙。”
近年来，驿城区依托西部山区丘陵岗地众多的地理优势，凭借丰富的水利资源与适宜红薯生长的土壤条件，大力发展红薯产业深加工，将其培育成新兴致富产业。随着市场需求增长，驿城区积极引导农民投身红薯产业，在资金与技术上给予支持，助力建设粉条厂并增添冷冻车间等设备。如今，这里的纯手工红薯粉条不仅畅销本地，还借助网络远销省外乃至国外。
据了解，驿城区现拥有60多家纯手工粉条加工厂，为当地村民提供了1000余个就业岗位，让许多村民在家门口就能实现就业增收。（朱佩娴郭建光米山）
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