“以前学校中饭是外面配送的，我们总不放心餐饮质量，现在有了自营食堂，孩子说味道比家里的饭菜还好吃。”近日，温州龙湾区屿田小学三年级学生家长方女士对学校食堂的自营模式连连点赞。
2024年以来，龙湾区教育局将孩子的午餐作为重要民生工程来抓，多措并举全面提升午餐服务质量。随着一所所学校自营食堂焕新出炉，学生们迎来了美好“食”光。
自营食堂成标配
亮堂的派餐窗口、整洁的备餐间、崭新的学生餐桌……对于学校来说，让孩子安心午餐，和育人一样重要。
以往，传统的餐饮公司承包制食堂，由于经营主体为企业，使得学校在学生餐品质监管、服务保障等方面面临着一些挑战。为了守护好学生的午餐，龙湾区教育局提出2024年区属公办中小学（幼儿园）食堂100%自营，并提供专项经费支持20所学校自营食堂改造提升。
屿田小学的食堂自2024年2月开始自营，该校负责人王炳松介绍，将学生食品安全牢牢放在心间，提高了学校食堂的出餐效率和学生的就餐率。
学校食堂自营后，营造健康就餐环境、提高学校食堂服务质量，就成了学校高度重视的工作之一。龙湾区状元中学自2022年开始创设自营食堂，该校副校长张德新介绍，为把好食品安全关，学校食堂制定了把好“四关”——验收关、烹饪关、分菜关、消毒关的特色管理模式。同时安装食品安全视频监控系统，实现紫外线消毒检测、温湿度检测、消毒监测、智能晨检等24小时监测制度。
点餐选餐“AbC”
清晨6点上班，接收运送到校的健康食材，经过约两个小时整理、清洗、打皮、切菜的备菜后，食堂厨师们根据每周提前安排好的菜单进行烹饪，将新鲜出炉的饭菜——按照学生选好的A、b餐分类，供学生自主选择。这样的场景，在龙湾区状元中学的自营食堂里已是常态。
记者了解到，状元中学每周推出40多种营养菜品，为师生提供中西合璧的特色食堂体验。如何让孩子享受美食，是学校时刻考虑的问题。张德新介绍，每学期开学前，食堂会对学生喜爱的菜品进行问卷调查，通过末位淘汰的方式筛选出学生喜爱的菜谱，并结合学生口味开发新菜品，每周提前公布菜单，丰富多样的菜式深得学生的喜爱。
温州市中通实验学校为满足不同年龄段学生的饮食需求，食堂制定了个多元化供餐方案。针对初中部学生，食堂每餐提供8个菜品任选4个的灵活选择，每个菜品有大小份，以适应不同学生的食量和口味偏好；小学部实行分餐到教室的服务方式，每天中餐前都会对餐盘进行实拍，并将照片公布在学校微信公众号。
此外，龙湾区崇文中学、龙湾区外国语学校、温州上海世外学校等实行学生自主打菜模式，满足学生个性化用餐需求，每一餐都吃出不一样的味道。
舌尖安全用心管
为确保学生午餐干净卫生，守护学生“舌尖上的安全”，龙湾区各学校还实行陪餐制度。状元中学建立行政团队与教师双陪餐制度，了解孩子们的用餐情况，征求菜品改进的建议与意见；屿田小学成立由教师、家长和学生参与的膳食管理委员会，在校领导陪餐同时，还邀请家长代表进入食堂就餐、评菜并提出意见；温州市中通实验学校小学部的每个教室内，均有班级老师陪学生就餐，而“校长妈妈”则轮流到不同的班级陪同小朋友就餐。
记者得知，为了让家长对学校的饮食安全和服务更加放心，龙湾区各所学校还定期邀请家长走进学校食堂，到餐厅加工区、消毒区和仓储区参观，详细了解食堂安全卫生情况、采购配餐制作等，让家长能第一时间了解孩子的用餐情况，确保所有学生吃得健康，营养均衡。
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